Cisco's Restaurant, Bakery & Bar lleva desde 1950 sirviendo a los habitantes de Austin platos clásicos de la cocina tex-mex, como huevos rancheros y migas. Ahora, 74 años después, el restaurante ha recibido 50,000 dólares como parte de un esfuerzo del Fondo Nacional de Conservación Histórica para apoyar a los pequeños negocios históricos.
Gardner Selby, cliente desde hace mucho tiempo, dice que lleva yendo a Cisco's desde los años ochenta.
"Me gusta la consistencia de algunas cosas inusualmente buenas que no puedes encontrar en otros sitios", dijo.
Selby también aprecia mucho al personal, que para él "es como de la familia".
Gracias a esta subvención federal, Cisco's seguirá existiendo.
El programa nacional de Apoyo a Pequeños Restaurantes Históricos ha concedido este año 2.5 millones de dólares a 50 restaurantes, cada uno de los cuales ha recibido 50,000 dólares.
Matt Cisneros, propietario de Cisco's, dijo que cuando compartió que el restaurante había recibido el subsidio, explotó en las redes sociales a un nivel nunca visto.
“Fue genial cuando nos enteramos”, dijo Cisneros. “[Cisco's] está congelado en el tiempo en una ciudad que cambia constantemente. Ha conservado lo que siempre pretendió ser: un lugar informal sin juicios. Un lugar donde puedes salir con cualquiera y ver a cualquiera”.
Cisneros se hizo cargo del negocio en 2017 después de que su abuelo, Rudy “Cisco” Cisneros, lo pusiera en marcha hace 74 años. Dijo que no quería que el legado de su familia terminara a medida que Austin cambiaba rápidamente y aparecían restaurantes más modernos.
“Queríamos salvarlo, mantener el sustento de nuestros empleados y de la gente que viene siempre, y mantener los lazos generacionales con el restaurante”, dijo Cisneros.
El negocio no estaba necesariamente en apuros, dijo, pero con un edificio de más de 120 años, necesita algunas reparaciones. El personal planea utilizar el dinero para el mantenimiento. Restaurarán el exterior del edificio y repintarán los murales con graffiti. Cisneros dijo que estos esfuerzos también ayudarán con el pago general a los empleados.
Cisneros cree que los habitantes de Austin apreciarán la restauración de Cisco's y recordarán las numerosas reliquias históricas de la ciudad.
“Coman en todos los sitios que quieran, pero recuerden cómo ha llegado la ciudad hasta donde está”, dijo Cisneros. “Lugares como Cisco's y otros lugares históricos hicieron que la ciudad fuera cool”.
